時間を重ねて、味になる。
 一皿の奥行きは、手数ではなく、時間で決まる。
火にかけ、休ませ、また火にかける。
その繰り返しの先に、ようやく現れる味があります。 約一週間かけて仕上げたカレーです。 黒毛和牛と香味野菜から取るブイヨンに二日。ルーを焼き上げるのにさらに三日。そこへスパイスを重ね、状態を見極めながらもう二日。それぞれの工程を急がず、繋ぎ合わせることで艶のある黒と深いコクが生まれます。 昭和44年、長崎国体の折に献上されたレシピをもとに、和田門の時代から受け継がれてきた味。
現在の「典」でも、変わらず仕込み続けています。 口に含むと、最初に広がるのはまろやかな甘み。続いて、スパイスの香りとほのかな辛味がゆっくりと重なります。黒毛和牛はスプーンでほどけるほどやわらかく、ソースと一体になって長い余韻を残します。 付属のバターライスと合わせると、甘みとコクがより引き立ち、ひと皿として完成します。
 製法と品質
・黒毛和牛と香味野菜で2日間炊き出すビーフブイヨン
・72時間かけて焼き上げるルー
・丸一日かけてやわらかく煮込んだ牛肉
・スパイスを重ね、さらに2日間の仕上げ
仕込みから完成まで約一週間。さらに継ぎ足しを重ねることで、味に厚みを加えています。
完成後すぐに急速冷凍を行うことで、出来立ての風味をそのまま閉じ込めています。 ご自宅で、店の味をそのまま楽しみたい方へ。 贈り物としても、多く選ばれています。 【セット内容】 ・ブラックビーフカレー(180ｇ)×4 ・レーズン入バターライスの素(50g)×4
　　　　　　　　　　　 【原材料】 ■カレー ビーフブイヨン（国内製造）、牛肉（国産）、カレー粉、小麦粉、チャツネ、国産バター、上白糖、玉ねぎ、醤油、トマトケチャップ、にんじん、りんご、ショウガ、ニンニク、／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉・鶏肉・小麦・乳成分・りんご・大豆を含む） ■バターライスの素 バター（国内製造）、マーガリン、玉ねぎ、りんご、レーズン（一部に乳成分・りんごを含む） 【アレルギー】 乳・小麦・牛肉・大豆・鶏肉・りんご・乳成分
 【配送】
冷凍便 【賞味期限】
冷凍30日

伝統の黒カレーを、そのまま中に。
 手にした瞬間、きちんとした重み。 ひと口で、その奥行きが広がります。 外側の香ばしさと、内側の濃厚さ。 対照的なふたつが、ひとつに収まっています。 約50年受け継がれてきた欧風ビーフカレーを、もっと身近に楽しめる形として生まれたカレーパンです。 1970年代、長崎・佐世保にて、献上のために完成したブラックカレー。その味をそのまま活かしながら、パンとして成立させるために、熟練のブーランジェとともに一から設計しました。試作を重ねること約一年。カレーと生地のバランスが整った、ひとつの形に仕上がっています。 外は軽く、香ばしく。中には艶のあるブラックカレーをたっぷりと。噛んだ瞬間に広がるコクと、後から追いかけてくるスパイスの余韻。見た目の印象だけでなく、味としての深みまで感じていただけます。 解凍後、軽く温めてからトースターへ。表面がカリッとしたところでお召し上がりください。外側の食感と中のソースがなじみ、より一体感のある味わいになります。揚げ直すことで、さらに香ばしく仕上げることも可能です。
 ベースとなるのは、二日かけて仕上げるブイヨンと、時間をかけて焼き上げたルー。そのブラックカレーをパンとの相性を考えて調整し、包み込んでいます。一つひとつ手作業で仕立て、完成後は急速冷凍にて風味を閉じ込めています。 個包装でお届けするため、ご自宅用はもちろん、贈り物にもご利用いただけます。 お召し上がり方 ・室温で約1時間半解凍 ・電子レンジ500Wで30秒 ・トースターで約1分半 ※揚げ直し（170℃ 約3分）をすると、より香ばしくいただけます 【セット内容】 ・ブラックカレーパン × 6個
　　　　　　　　　　　 【原材料】 ■カレーパン カレー（国内製造（国産牛挽肉、国産鶏ガラ、薄力粉、国産カレー粉、玉ねぎ、チャツネ、国産バター、りんご、醤油、人参、ケチャップ、ニンニク、生姜、砂糖、食塩）、小麦粉、卵、パン酵母、／着色料（植物炭末色素）、乳化剤、（一部に乳成分・卵・小麦・牛肉・大豆・鶏肉・りんごを含む） 【アレルギー】 乳・小麦・牛肉・大豆・鶏肉・りんご・乳成分 【配送】
冷凍便 【賞味期限】
冷凍30日

肉の旨みを、そのままに。 焼き上げた香りと、静かな重み。 ひと口で、素材の違いが伝わります。 九州産A5黒毛和牛を100%使用した、レストラン仕様のハンバーグです。 使用するのは、ステーキ用の部位のみ。塩、胡椒、玉ねぎ、卵という最小限の素材で、肉そのものの旨みを引き出しています。
手作業でミンチにすることで、香りと食感を損なわず、仕上げました。 余計なものを加えていない分、口に入れた瞬間に広がるのは、まっすぐな肉の旨み。 やわらかさの中に、しっかりとした質感。噛むほどに、脂の甘みが静かに広がります。 合わせるのは、数日かけて仕上げたデミグラスソース。肉の味を引き立てる、ややビターな仕上がりです。 使解凍後、湯煎で温めるだけでお召し上がりいただけます。 そのままでも十分にお楽しみいただけますが、お好みでトマトやケチャップを加えることで、また違った味わいにもなります。 焼き上げた状態でソースとともにパックし、急速冷凍にて風味を閉じ込めています。 付け合わせのガルニチュールも含め、レストランの一皿としてそのままお楽しみいただけます。 ご自宅用としてはもちろん、贈り物としてもご利用いただけます。 【セット内容】 ・ハンバーグステーキ 150g × 2 ・特製デミグラスソース × 2 ・ガルニチュール（にんじん・ポテト・ペコロス） × 2 【原材料】 ■ハンバーグ 牛肉（国産）、玉ねぎ、牛骨、ホールトマト、トマトピューレ、生クリーム、卵、タイム、ローリエ、ナツメグ、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉・乳成分・卵を含む） ■ソース 牛肉（国産）、玉ねぎ、牛骨、牛すじ、トマト、セロリ、トマトピューレ、卵、トマトケチャップ、国産バター／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉・乳成分・卵を含む）
 ■にんじんグラッセ にんじん（福岡県産）、バター、グラニュー糖、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸等）、（一部に乳成分を含む） ■ポテトソテー じゃがいも（国産）、バター、タイム、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉、乳成分を含む） ■ペコロスソテー ペコロス（国産）、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸等） 【アレルギー】 牛肉・大豆・鶏肉・乳成分・卵 【配送】
冷凍便 【賞味期限】
冷凍30日

時間が、やわらかさをつくります。 スプーンを入れると、ほどける。 静かに、深さが伝わってきます。 黒毛和牛のタンを、フランス料理の技法でじっくりと煮込みました。火入れと休ませを繰り返し、時間をかけて、繊維の奥までやわらかく仕上げています。 長崎・佐世保から続く欧風料理の流れの中で培われた、煮込みの技術を、そのまま一皿に。 とろけるようなタンに絡む漆黒のデミグラスソース。濃厚でありながら重すぎず、口に運ぶごとに、ゆっくりとコクが広がります。 添えた黒毛和牛のミートボールは、柔らかくほぐれるタンとは違った食感と旨みのアクセントとして。 使用するのは、貴重な黒毛和牛のタンです。香味野菜とともに時間をかけて煮込み、旨みを丁寧に引き出しています。 仕上げ後は急速冷凍にて風味を閉じ込め、解凍後もレストランに近い状態でお楽しみいただけます。 そのままでも十分にお楽しみいただけますが、付属のバターライスと合わせることで、味わいに奥行きが生まれます。ソースとともに、ゆっくりとお召し上がりください。 ご自宅での特別な一皿として、また贈り物としてもご利用いただけます。 【セット内容】 ・タンシチュー（80g）×2 ・ミートボール（3個入）×2 ・特製バターライス（250g）×2 【原材料】 ■シチュー 国産牛タン（国産）、牛骨、牛すじ、トマトホール、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトペースト、タイム、ローリエ、生クリーム、赤ワイン、ガーリック、国産バター／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉・乳成分・卵を含む） ■ミートボール 牛肉（国産）、牛骨、牛すじ、トマトホール、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトペースト、赤ワイン、ガーリック、生クリーム、国産バター卵、ナツメグ、タイム、ローリエ／調味料（アミノ酸等）、（一部に牛肉・乳成分・卵を含む） ■バターライス 米、バター、マーガリン、玉ねぎ、りんご、レーズン（一部に乳成分・りんごを含む） 【アレルギー】
牛肉・大豆・鶏肉・卵・リンゴ・乳成分 【配送】
冷凍便 【賞味期限】
冷蔵30日

ここから始まった一皿です。 熱した鉄板に、肉を広げる。ソースをかけた瞬間、立ち上がる香りと音。レモンの酸味と醤油のコクが重なり、食欲を静かに引き上げていきます。 長崎・佐世保で生まれた「元祖レモンステーキ」。 昭和40年代、当店の前身である「れすとらん門」にて、“ご飯とともに食べられるステーキ”として考案されました。 地元・平戸や五島で育った黒毛和牛の旨みを活かし、当時の食文化の中から生まれた一皿。半世紀以上にわたり受け継がれ、現在も変わらぬ味で提供し続けています。 薄くスライスした黒毛和牛をさっと焼き上げ、特製のレモンソースを絡めて仕上げています。 香ばしさの中にやわらかな酸味。牛肉の旨みを引き立てながら、軽やかに食べ進められる味わいです。 まずは肉を裏返し、ソースをまとわせて。そして食べ終えた後の鉄板に残る旨みとソース。そこにご飯を加え、絡めてお召し上がりください。 一皿の中で、味わいが二度変わる。それがレモンステーキの魅力です。 使用しているのは、厳選した九州産黒毛和牛。温度管理を徹底し、急速冷凍することで、解凍後もレストランに近い状態でお楽しみいただけます。 ソースは約一年の試作を経て完成。味だけでなく、製造工程にも配慮した仕立てです。
ソースが残った場合はピラフや鶏肉のソテー、焼き豆腐などにもご活用いただけます。 【セット内容】 ・黒毛和牛薄切サーロインステーキ150ｇ×2 ・オレジナルレモンステーキソース120cc×1 ・生レモン×1　　　　　　　　　　　　　 【原材料】 ■ 国産和牛サーロインステーキ 牛肉（国産） ■ステーキソース しょうゆ（国内製造）、砂糖、レモン果汁、ガーリックパウダー、おろしにんにく、野菜ブイヨン、食塩／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、甘草）、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む） 【アレルギー】
牛肉・大豆・鶏肉・ゼラチン ■レモン 福岡県産レモン 【配送】
冷凍便 【賞味期限】
冷蔵4日